가지볶음
여름 제철 채소 가지로 만드는 간단하고 맛있는 밑반찬입니다. 파기름을 먼저 내어 향을 살리고 간장과 굴소스로 감칠맛 나게 볶으면 가지를 싫어하는 사람도 반할 만큼 밥도둑 반찬이 완성됩니다.
인분3인분
조리시간15분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 가지2개
- 고추1개
- 양파1/4개
- 대파1대
- 참기름1큰술
- 통깨0.5큰술
양념
- 간장2큰술
- 굴소스1큰술
- 설탕1큰술
- 다진마늘0.5큰술
- 고춧가루0.5큰술
조리순서
- 1
먼저 가지를 먹기 좋게 썰어주세요. 동글하게 썰어도 좋고 손가락 굵기로 길게 썰어도 됩니다.
- 2
양파는 채 썰고, 대파와 고추는 너무 얇지 않게 송송 썰어주세요.
- 3
분량의 간장, 굴소스, 설탕, 다진마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들어주세요.
- 4
기름을 넉넉히 두른 팬에 대파를 먼저 넣고 볶아 파기름을 내면 볶음의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 5
대파가 노릇해지면 가지와 양파를 넣고 계속 볶아줍니다.
- 6
가지가 어느 정도 익으면 양념장을 넣고 양념이 잘 배도록 볶아줍니다.
- 7
완성 무렵에 참기름 1큰술을 두르고 고추를 넣어줍니다. 이때 고추를 넣으면 아삭하게 씹히는 맛이 살아납니다.
- 8
마지막으로 통깨 0.5큰술을 뿌리면 완성입니다.
- 9
가지는 호불호가 있는 채소지만 이렇게 맛있게 볶으면 누구나 만족하며 드실 수 있어요.
요리 팁
백종원 원 레시피에서 양파와 고춧가루를 추가했습니다. 단맛은 설탕으로 조절하고, 개운하고 얼큰한 맛을 원하면 고춧가루를 더 넣어도 맛있습니다.
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