프렌치 어니언 수프 (French Onion Soup)

재료

조리순서

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   양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썹니다. 코팅이 잘된 팬에 버터를 녹인 뒤 양파를 넣고, 센 불에서 약 5분간 쉬지 않고 저어 가며 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

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   양파의 숨이 죽으면 약한 불로 줄이고, 타지 않도록 계속 저어 가며 전체적으로 진한 갈색이 돌 때까지 30분 정도 캐러멜라이즈합니다. 양파가 진한 갈색으로 볶아지면 치킨스톡을 넣고 물을 부어 끓입니다. (치킨스톡 대신 닭 육수나 소고기 육수를 사용해도 좋습니다.)

3. 3
   

   수프가 끓어오르면 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 후추를 약간 뿌립니다. 완성된 수프를 그릇에 담고 구운 바게트를 올린 다음, 그 위에 모짜렐라 치즈를 소복이 얹어 200도로 예열한 오븐에서 치즈가 녹을 정도로 살짝 구워 줍니다. (전자레인지에 1~2분 돌려도 됩니다.)

4. 4
   

   뜨끈뜨끈한 프렌치 어니언 수프가 완성되었습니다. 위에 치즈를 올려 구우니 한층 더 먹음직스럽습니다.

5. 5
   

   쭉 늘어나는 치즈와 부드러운 양파, 국물을 머금은 빵이 입안에서 사르르 녹아듭니다. 깊고 구수한 양파 향을 뜨거울 때 즐겨 보세요. 양파를 볶는 시간이 조금 걸릴 뿐, 특별한 재료 없이도 간단하고 맛있게 즐길 수 있는 수프입니다.