피쉬앤칩스
영국을 대표하는 튀김 요리입니다. 맥주를 넣은 반죽으로 생선살을 바삭하게 튀기면 은은한 맥주 향이 감돌아 더욱 고소합니다. 감자튀김과 새콤한 타르타르 소스를 곁들여 간단하지만 근사하게 즐겨 보세요.
인분2인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
생선튀김 재료
- 냉동 생선살1팩
- 튀김가루3/4컵
- 맥주약 1컵
- 카레가루약간
- 칠리파우더약간(생략 가능)
- 소금조금
- 후추조금
- 식용유적당량
- 감자튀김적당량
타르타르 소스
- 마요네즈3큰술
- 다진 피클3개 분량
- 피클 국물3큰술
- 설탕1/2큰술
- 다진 양파2큰술
- 레몬즙약간
조리순서
- 1
냉동 생선살은 해동한 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다. 앞뒤로 소금, 후추, 카레가루, 칠리파우더를 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
- 2
밑간한 생선살에 마른 튀김가루를 얇게 묻힌 뒤 여분은 살짝 털어냅니다.
- 3
튀김가루 3/4컵에 맥주 약 1컵을 부어 덩어리가 조금 남을 정도로 재빨리 반죽합니다. 너무 오래 젓지 않는 것이 바삭함의 비결입니다.
- 4
생선살에 반죽을 골고루 입혀 170도 기름에서 3분 정도 노릇하게 튀긴 뒤 기름을 뺍니다. 접시에 감자튀김을 깔고 생선튀김을 올린 다음, 마요네즈·다진 피클·피클 국물·설탕·다진 양파·레몬즙을 섞은 타르타르 소스를 곁들여 냅니다.
요리 팁
반죽은 미리 만들어 두지 말고 튀기기 직전에 재빨리 섞어야 훨씬 바삭하게 튀겨집니다.
#튀김#생선요리#안주