매콤 어묵꼬치

재료

조리순서

1. 1
   

   무, 디포리, 파뿌리, 건표고버섯, 명태 껍질을 넣고 육수를 넉넉히 끓여 준비합니다. 넉넉히 만들어 두면 여러 요리에 두루 쓸 수 있습니다.

2. 2
   

   어묵은 뜨거운 물에 한 번 헹궈 기름기를 뺀 뒤, 꽈배기 모양으로 한 번씩 돌려가며 꼬치에 끼웁니다.

3. 3
   

   육수 2컵에 고춧가루, 고추장, 설탕, 매실원액, 간장, 다진 마늘을 넣고 팔팔 끓여 양념을 고루 풀어 줍니다. 어묵을 처음부터 넣으면 불어서 식감이 떨어지므로 양념 국물을 먼저 끓입니다.

4. 4
   

   중간에 간을 보아 단맛이 부족하면 설탕을, 짠맛이 부족하면 소금을 조금 더합니다. 간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 탁해지니 주의합니다. 매운맛을 위해 청양고추 큐브를 한 개 넣어 줍니다.

5. 5
   

   양념 국물이 끓으면 어묵 꼬치를 넣고, 송송 썬 대파를 올립니다. 국자로 국물을 윗부분까지 계속 끼얹어 양념이 고루 배게 합니다.

6. 6
   

   국물이 칼칼하게 잘 어우러지면 불을 끕니다. 매콤하면서도 감칠맛이 좋아 어른 간식으로도 잘 어울립니다.

7. 7
   

   따뜻할 때 접시에 담아냅니다. 어묵 한 봉이 순식간에 사라질 만큼 맛이 좋습니다.

8. 8
   

   지그재그로만 끼우는 것보다 한 번씩 돌려 끼우면 모양도 예쁘고 먹기도 편합니다.