엠파나다

재료

조리순서

1. 1
   

   밀가루, 버터, 우유, 소금을 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 잘 치대어 줍니다. 날가루가 보이지 않을 때까지 끈기 있게 반죽하세요.

2. 2
   

   반죽을 4등분해서 준비합니다.

3. 3
   

   동그란 틀로 반죽 모양을 찍어냅니다.

4. 4
   

   밀대로 조금 더 얇게 밀어줍니다. 덧가루를 뿌려두면 반죽끼리 달라붙지 않아요.

5. 5
   

   마늘을 잘게 다져서 준비합니다.

6. 6
   

   양파를 잘게 다져 준비합니다.

7. 7
   

   올리브를 잘게 다져 준비합니다.

8. 8
   

   삶은 달걀은 노른자와 흰자를 분리해 흰자만 잘게 다져 준비합니다.

9. 9
   

   기름을 두른 팬에 마늘과 양파를 넣고 볶아줍니다.

10. 10
    

    양파가 투명해지면 참치를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아줍니다.

11. 11
    

    다진 달걀 흰자를 넣고 함께 볶아줍니다.

12. 12
    

    약불로 줄인 뒤 토마토 페이스트, 달걀노른자, 다진 올리브, 페퍼론치노를 넣고 골고루 섞어줍니다.

13. 13
    

    설탕, 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 반죽으로 감싸면 간이 순해지므로 조금 세게 간해주세요.

14. 14
    

    준비한 반죽 위에 엠파나다 속을 올려줍니다.

15. 15
    

    만두처럼 반으로 접고 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러 모양을 냅니다. 가장자리에 물이나 우유를 살짝 발라 접으면 더 잘 붙어요.

16. 16
    

    모양을 낸 엠파나다는 덧가루를 묻혀 서로 붙지 않게 보관합니다.

17. 17
    

    중불에서 은근하게 튀겨 황금빛이 돌게 익힙니다.

18. 18
    

    노릇한 색이 나고 반죽이 다 익으면 건져냅니다.

19. 19
    

    키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다.

20. 20
    

    새콤달콤한 토마토 소스와 매콤한 페퍼론치노, 참치가 잘 어우러진 엠파나다 완성! 식사로도 맥주 안주로도 좋습니다.