에그 타르트

재료

조리순서

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   먼저 파이지를 만듭니다. 푸드프로세서에 박력분과 소금, 설탕을 넣고 가볍게 돌립니다. 깍둑썰기한 차가운 버터를 넣고 밀가루가 부슬거릴 정도로 갈아준 뒤, 차가운 물을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 만큼만 짧게 돌립니다. 비닐봉투에 넣어 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

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   반죽이 휴지하는 동안 필링을 만듭니다. 달걀 노른자를 풀고 바닐라 익스트랙을 넣어 잘 섞습니다. 소스팬에 우유와 생크림, 설탕을 넣고 섞은 뒤 약불에서 가장자리가 살짝 보글거릴 정도로만 데웁니다.

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   데운 우유를 미지근하게 한 김 식힌 뒤 노른자 반죽에 조금씩 나눠 부으며 잘 섞으면 필링이 완성됩니다.

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   휴지가 끝난 파이지를 27g씩 나눠 둥글린 뒤 살짝 눌러 머핀팬에 깔고 컵 모양으로 눌러 모양을 잡습니다. 머핀팬에는 따로 버터를 바르지 않아도 됩니다.

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   필링을 틀의 80~90%까지 고루 붓고, 170~180도로 예열한 오븐에서 35~40분간 윗면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 다 구워지면 팬째 한 김 식힌 뒤 식힘망에 뒤집어 분리하고, 필링이 굳을 때까지 완전히 식히면 완성입니다.