매콤 돼지껍데기볶음
쫀득한 식감의 돼지껍데기를 매콤달콤한 양념에 볶아낸 술안주 겸 밥반찬입니다. 콜라겐이 풍부해 씹는 맛이 좋고, 매콤한 양념이 밥과 술 모두에 잘 어울려요.
인분4인분
조리시간1시간 이내
난이도중급
재료
재료
- 돼지껍데기500g
- 양파1개
- 대파1움큼
- 청양고추1개
- 월계수잎2장
- 생강가루1작은술
- 마늘4톨
- 소금1/2작은술
- 후추약간
양념장
- 고춧가루3큰술
- 고추장1.5큰술
- 간장4큰술
- 다진마늘1.5큰술
- 올리고당2큰술
- 설탕1큰술
- 참기름1큰술
- 굴소스2큰술
조리순서
- 1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 월계수잎, 생강가루, 후추, 소금, 마늘을 넣어 끓입니다.
- 2
물이 끓기 시작하면 돼지껍데기를 넣고 삶습니다. 물이 넘치려 하면 불을 줄여주세요.
- 3
부드러운 식감을 위해 약 20분간 삶아줍니다.
- 4
20분간 삶은 돼지껍데기를 건져 한 김 식힙니다.
- 5
껍데기가 식는 동안 양념장을 만듭니다.
- 6
식은 돼지껍데기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 7
팬에 기름을 두르고 양파를 볶습니다.
- 8
손질한 돼지껍데기를 넣고 함께 살짝 볶습니다.
- 9
양념장을 넣고 골고루 볶아줍니다.
- 10
양념이 자작하게 졸아들어 껍데기에 배면 대파를 넣고 살짝 더 볶아 마무리합니다.
요리 팁
매콤한 맛을 더 살리고 싶다면 청양고추를 추가해보세요. 매운맛을 싫어한다면 청양고추를 빼고 조리해도 좋습니다.
#한식#돼지고기#매운맛#안주