집에서 만드는 돼지국밥

재료

조리순서

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   앞다리살 1kg을 월계수잎과 함께 끓는 물에 5분간 삶아 잡내를 제거합니다. 월계수잎이 없으면 소주 반 병과 생강 1스푼을 넣어도 됩니다. 물은 고기가 잠길 만큼 넉넉히 부으세요.

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   삶은 고기를 건져 물은 버리고, 냄비에 고기와 쌀뜨물, 육수용 재료(양파·마늘·파·부추 흰 부분)를 넣어 1시간 이상 푹 삶습니다. 중간에 물이 졸면 2번 정도 보충해 주세요.

3. 3
   

   고기가 젓가락으로 찢어질 만큼 푹 익으면 건져 냅니다. 여유가 있으면 더 오래 삶을수록 좋아요.

4. 4
   

   건진 고기는 잠시 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

5. 5
   

   육수용으로 쓴 마늘·파·부추·양파는 건져 내고, 청양고추·부추·생강·다진 마늘·멸치 액젓·후추를 넣어 육수 간을 합니다.

6. 6
   

   썰고 남은 자투리 고기는 잘게 썰어 다시 육수에 넣어 줍니다.

7. 7
   

   육수에 사골육수 1팩을 넣으면 국물 맛이 한층 진해집니다.

8. 8
   

   고춧가루·간장·다진 마늘·매실액을 섞어 매콤한 다진 양념을 만들어 둡니다. (기호에 따라 풀어 드세요.)

9. 9
   

   뚝배기에 육수와 고기를 담아 끓여 내면 완성입니다. 기호에 따라 고추·파·부추·버섯을 곁들여 드세요.