돼지갈비 황금레시피

재료

조리순서

1. 1
   

   냉동 갈비면 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 생갈비는 키친타월로 핏물만 닦아낸다.

2. 2
   

   양념장 재료(간장 5큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 간 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 배 1/4개, 사과 1/4개, 매실청 1큰술, 대파 1뿌리, 물 2컵, 깨소금 1큰술)를 모두 믹서에 넣고 곱게 간다.

3. 3
   

   돼지갈비에 칼집이 없으면 잔칼집을 고루 넣는다.

4. 4
   

   양념장을 부어 3시간 이상 재운다.

5. 5
   

   하루 전에 재울 때는 물을 조금 더 넣어야 짜지 않다(이 레시피는 반나절 기준). 곁들임으로 새송이버섯은 소금 약간과 참기름을 발라 굽는다.

6. 6
   

   구울 때는 처음부터 센 불로 굽지 말고 약한 불에서 굽다가 어느 정도 익으면 센 불로 올려 바싹 익힌다. 빈틈없이 구워야 잘 타지 않는다.

7. 7
   

   그래야 윤기가 나고 더 맛있다. 양념은 갈아서 넣으면 깔끔하고 잘 타지 않는다.

8. 8
   

   더 깔끔하게 하려면 간 과일은 즙만 짜서 쓴다. 색을 진하게 내려면 콜라나 캐러멜 소스를 넣기도 하지만 건강하게 즐기는 편이 좋다.