동파육

재료

조리순서

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   삼겹살을 미리 팬에 한 번 지져주면 육즙이 빠져나가지 않고 색깔도 먹음직스러워져요. 달군 팬에 식용유와 흑설탕을 두르고 고기를 사방으로 돌려가며 노릇하게 익혀주세요.

2. 2
   

   냄비에 물 6컵, 된장 1큰술, 커피가루 1/2큰술, 대파 흰 부분 2대, 마늘 6쪽, 다진 생강 1/2큰술, 통후추를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 통삼겹살을 넣고 1시간 동안 삶아주세요.

3. 3
   

   고기가 삶아지는 동안 다른 냄비에 물 1/2컵, 청주 1/3컵, 맛술 1/3컵, 간장 5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣고 동파육 조림 소스를 만들어주세요.

4. 4
   

   1시간 동안 잘 삶아진 고기는 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요.

5. 5
   

   조림 소스가 팔팔 끓기 시작하면 잘라둔 고기를 넣고 뭉근하게 졸여 완성합니다.

6. 6
   

   살코기 부분도 야들야들하고 간이 속까지 잘 배어 맛있어요.

7. 7
   

   삶고 조리는 과정이 있지만 만들어두면 다른 반찬이 필요 없을 만큼 든든한 쫄깃하고 달큰한 동파육입니다. 파채를 곁들이면 더 맛있고, 손님 초대 요리로도 손색없어요.