닭봉간장조림 (십년째 만드는 황금 양념)

재료

조리순서

1. 1
   

   닭봉 20개(2팩)를 준비한다.

2. 2
   

   닭봉이 잠기도록 우유를 붓고 30분간 재워 잡내를 제거한다.

3. 3
   

   30분 후 우유를 헹궈내고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

4. 4
   

   끓는 물에 닭봉과 소주 1/2컵을 넣고 3분간 데친 뒤 하나씩 깨끗이 씻는다. (냉동닭이나 잡내가 심한 닭은 이 데치는 과정을 꼭 거친다.)

5. 5
   

   오목한 조림팬에 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 청주 2큰술, 케첩 1큰술, 물엿 1큰술을 넣어 양념을 섞는다.

6. 6
   

   데친 닭봉을 넣고 대파 1/2대를 큼직하게 썰어 올린다.

7. 7
   

   양념과 재료를 고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 조린다.

8. 8
   

   중간중간 뚜껑을 열어 위아래를 섞어준다. 물을 넣지 않아도 자박하게 수분이 나와 타지 않는다.

9. 9
   

   20분 후 뚜껑을 열고 중강불에서 10분 더 조려 국물을 졸이고 윤기를 낸다.

10. 10
    

    대파는 건져내고 그릇에 담아낸다. 기호에 따라 다진 땅콩이나 쪽파를 올려도 좋다.