닭볶음탕 황금레시피
맛집 못지않은 닭볶음탕 황금레시피! 우유에 담가 잡내를 잡고, 간장·고추장 양념과 육수로 자작하게 졸여 감자와 당면까지 넉넉하게 즐기는 매콤한 한 그릇입니다.
인분3인분
조리시간60분 이내
난이도초급
재료
재료
- 닭1마리
- 당면적당량
- 감자3개
- 당근1/2개
- 양파1~1.5개
- 고추3개
- 대파1대
- 다진마늘5쪽
- 우유200ml
육수
- 멸치적당량
- 다시마적당량
- 표고버섯적당량
- 물400~600ml
양념장
- 간장8~11큰술
- 고추장4큰술
- 고춧가루2큰술
- 요리당6큰술
- 간 양파1/2개
- 청주1큰술
- 후추약간
- 참기름약간
- 액젓1큰술
조리순서
- 1
닭 한 마리를 준비한다.
- 2
당면을 물에 담가 충분히 불려 둔다.
- 3
닭을 깨끗이 씻어 손질한다.
- 4
닭 사이사이에 붙어 있는 기름을 떼어낸다.
- 5
잡내를 없애기 위해 우유에 30분 정도 담가 둔다.
- 6
(선택) 닭을 끓는 물에 한 번 데친다.
- 7
데친 물은 버리고 찬물에 헹군다. 한 번 삶아 육수를 버리면 깊은맛은 덜하다.
- 8
손질한 닭을 냄비에 담는다.
- 9
간장·고추장·고춧가루·요리당·간 양파·다진마늘·청주·액젓·후추를 섞어 양념장을 만든다.
- 10
냄비에 양념장과 육수 600ml를 넣고 한소끔 끓인다. 육수는 물로 대체할 수 있다.
- 11
감자는 모서리를 깎아 둔다. 그래야 으깨지지 않아 국물이 텁텁해지지 않는다.
- 12
끓어오르면 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 30분 정도 끓인다.
- 13
그 사이 대파·양파·당근·고추를 적당한 크기로 썬다.
- 14
닭과 감자가 어느 정도 익었는지 확인한다.
- 15
나머지 야채를 넣는다.
- 16
한 번 더 끓인다. 국물을 넉넉히 하려면 육수와 양념을 조금 더 추가한다.
- 17
불려 둔 당면을 넣고 참기름과 후추를 살짝 둘러 마무리한다.
요리 팁
닭 한 마리는 800g 정도로 생각하고, 두 마리를 할 때는 양념을 기준의 1.5배만 넣으면 된다. 간장은 11큰술까지 넣으면 진하고, 싱겁게 먹으려면 양을 줄여 취향껏 맞춘다. 한 번 데쳐 육수를 버리면 깊은맛이 덜하니 깔끔한 맛을 원할 때만 데친다.
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