구수한 닭곰탕
닭 한 마리로 끓여 내는 구수하고 깊은 맛의 닭곰탕입니다. 닭을 푹 끓여 살을 발라 다시 넣고, 대파를 듬뿍 올려 따뜻하게 즐기는 보양식이에요.
인분2인분
조리시간60분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 닭1마리
- 양파1개
- 대파2대
- 통마늘약간
- 통후추약간
- 월계수잎 (생략 가능)약간
데치기·양념
- 청주 (또는 소주)1/2컵
- 다진 마늘1스푼
- 소금약간
- 후추약간
조리순서
- 1
닭은 끓는 물에 살짝 데칩니다. 잡내 제거를 위해 청주(또는 소주) 1/2컵과 월계수잎을 함께 넣고 끓여 줍니다.
- 2
데친 닭은 찬물에 깨끗이 씻고 눈에 보이는 기름을 제거합니다. 깨끗한 냄비에 닭과 물, 양파·대파·통마늘·통후추를 넣고 끓입니다.
- 3
센 불에서 30분 정도 끓인 뒤 닭을 건져 살을 발라 줍니다. 뼈가 씹히지 않도록 잘 보며 발라요. 육수에 떠 있는 양파·대파·마늘과 불순물은 건져 버립니다.
- 4
발라낸 닭고기에 다진 마늘 1스푼과 소금·후추를 넣어 잘 버무립니다.
- 5
양념한 닭고기를 다시 육수에 넣고 좀 더 끓이다가, 송송 썬 대파를 듬뿍 넣습니다. 부족한 간은 소금으로 맞추면 완성입니다.
요리 팁
닭을 한 번 데쳐 기름과 잡내를 빼면 국물이 훨씬 깔끔해요. 닭볶음탕용이든 삼계탕용이든 어떤 닭으로 해도 됩니다.
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