얼큰한 닭개장

재료

조리순서

1. 1
   

   물 3L에 닭과 대파 1대, 양파 1/2개를 넣고 30~40분간 고기가 푹 익도록 삶아 줍니다.

2. 2
   

   삶은 육수는 닭개장 국물로 쓸 거예요. 대파와 양파는 건져 내고 육수는 체에 한 번 걸러 둡니다.

3. 3
   

   잘 익은 닭고기는 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어 둡니다.

4. 4
   

   대파 6대 정도를 큼직하게 썰어 반으로 가르고, 팬에 식용유 2큰술·참기름 2큰술을 넣어 먼저 볶아 줍니다.

5. 5
   

   어느 정도 볶아지면 고춧가루 5큰술을 넣고 타지 않게 계속 볶아 고추기름을 냅니다.

6. 6
   

   닭 삶아 낸 육수를 모두 부어 줍니다.

7. 7
   

   준비해 둔 양파와 느타리버섯을 넣어 줍니다.

8. 8
   

   다진 마늘 2큰술과 생강가루 약간을 넣어 줍니다.

9. 9
   

   한 번 팔팔 끓이다가 국간장 1/4컵을 넣어 간을 합니다.

10. 10
    

    숙주를 넣고 푹 끓여 줍니다.

11. 11
    

    찢어 둔 닭고기를 넣고 후추를 톡톡 뿌려 줍니다.

12. 12
    

    마지막으로 부추를 올려 한 번 더 끓이면 완성입니다. 맛을 보고 부족한 간은 소금 1큰술 정도로 맞춥니다.