오이양파장아찌
고기와 잘 어울리는 새콤달콤 오이양파장아찌! 오이를 설탕에 절여 나온 물로 간장·식초 절임물을 만들어 붓고 하루 숙성시키면 꼬들꼬들 아삭한 밑반찬이 완성됩니다.
인분6인분
조리시간20분 이내
난이도초급
재료
재료
- 오이4개
- 양파2개
- 청양고추8개
- 홍고추약간 (선택)
절임물
- 설탕180g
- 간장1컵
- 식초1컵
조리순서
- 1
오이를 깨끗이 씻어 길게 반으로 가른 뒤 가운데 씨를 티스푼으로 파낸다.
- 2
먹기 좋은 크기로 썰고 설탕 180g을 넣어 섞은 뒤 6시간 동안 절인다. (설탕량은 입맛에 따라 조절한다.)
- 3
6시간 후 오이에서 물이 많이 나오는데, 이 절임물은 절대 버리지 않는다.
- 4
오이를 건져내고 썬 양파, 청양고추와 섞는다. (홍고추를 몇 개 넣으면 색감이 예쁘다.)
- 5
오이 절임물 2컵에 간장 1컵, 식초 1컵을 넣고 한소끔 끓인다.
- 6
끓인 양념을 뜨거운 채로 섞어둔 채소에 붓는다.
- 7
하루 정도 실온에서 숙성한 뒤 냉장 보관한다. 며칠 지나 양파에 간이 배면 더 맛있다.
요리 팁
설탕에 절여 나온 오이 물을 버리지 말고 절임물로 써야 깊은 맛이 납니다. 뜨거운 양념을 부어야 아삭함이 오래 유지되고, 며칠 숙성시키면 양파까지 간이 배어 더 맛있어요.
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