감자고로케
포근하게 삶아 으깬 감자에 다진 햄과 양파, 당근을 볶아 넣고 밀가루·계란·빵가루를 순서대로 입혀 바삭하게 튀긴 일본식 감자고로케입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 간식이나 반찬으로 두루 즐기기 좋습니다.
인분5인분
조리시간60분 이내
난이도초급
재료
재료
- 감자7개
- 햄100g
- 양파1개
- 당근1/3개
- 우유1/2컵
- 계란2개
- 밀가루적당량
- 빵가루적당량
- 식용유적당량
- 소금약간
- 후추약간
조리순서
- 1
껍질을 벗긴 감자를 적당한 크기로 썰어 물에 잠기도록 붓고 삶습니다 (17~20분). 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다.
- 2
삶는 동안 햄, 양파, 당근을 잘게 다집니다.
- 3
팬에 다진 햄과 채소를 살짝 볶고 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.
- 4
삶은 감자는 물기를 빼고 곱게 으깹니다.
- 5
우유를 반 컵 넣어가며 마저 으깹니다.
- 6
볶은 재료를 넣고 골고루 섞은 뒤, 간을 보고 소금으로 조절합니다.
- 7
한입에 3~4번 베어 먹을 크기로 동글게 뭉칩니다.
- 8
밀가루를 고루 묻힙니다.
- 9
계란물을 입힙니다 (숟가락으로 굴려가며 묻히면 깔끔합니다).
- 10
빵가루를 듬뿍 묻힙니다.
- 11
180도로 달군 기름에 넣습니다 (빵가루를 떨어뜨렸을 때 보글보글 떠오르면 적정 온도입니다).
- 12
두세 번 굴려가며 노릇해질 때까지 튀깁니다.
- 13
체에 밭쳐 기름기를 빼줍니다.
- 14
키친타월 위에 올려 남은 기름을 마저 제거하면 완성입니다.
요리 팁
*속에 치즈를 넣어도 잘 어울립니다. 이 경우 반죽을 조금 크게 뭉치세요. *감자는 뜨거울 때 으깨는 것이 훨씬 수월합니다. *케첩을 곁들이면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
#일식#튀김#간식