클램차우더
바지락을 우려낸 진한 조개육수에 감자와 우유, 생크림을 더해 부드럽게 끓인 크리미한 클램차우더입니다. 따끈하게 한 그릇 비우면 속이 든든하고 편안해집니다.
인분2인분
조리시간30분 이내
난이도중급
재료
재료
- 바지락300g
- 물2종이컵
- 화이트 와인3숟가락
- 양파1/2개
- 감자2개
- 올리브유약간
- 조개육수2종이컵
- 우유1종이컵
- 생크림1/2종이컵
- 소금약간
- 후추약간
조리순서
- 1
냄비에 올리브유를 두르고 바지락을 넣어 볶다가 화이트 와인을 부어 향을 냅니다. 물 2종이컵을 붓고 조개 입이 벌어질 때까지 끓입니다.
- 2
조개는 건져 살만 발라내고, 조개를 끓인 국물은 육수로 쓰기 위해 버리지 않고 그대로 둡니다.
- 3
예열한 팬에 올리브유를 두르고 양파와 감자를 순서대로 넣어 볶습니다.
- 4
볶은 채소에 조개육수를 붓고 한소끔 끓입니다.
- 5
핸드 블렌더로 곱게 간 뒤 우유와 생크림을 넣고 다시 끓입니다.
- 6
소금과 후추로 간을 맞추고 발라 둔 바지락 살을 넣은 뒤 불을 끕니다.
- 7
그릇에 담고 남겨 둔 조개살을 올려 완성합니다.
#양식#수프