시나몬롤

재료

조리순서

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   반죽 재료를 모두 넣고 반죽한다. 이스트와 소금, 설탕이 서로 직접 닿지 않도록 밀가루로 덮은 뒤 시작한다. 스탠드믹서를 사용하면 5~7분, 손으로 반죽할 때는 글루텐이 충분히 형성되도록 최소 10분 이상 치댄다. 표면이 매끈해지고 얇은 막이 생길 때까지 반죽한다.

2. 2
   

   반죽을 랩이나 밀폐 용기로 덮어 실온에서 1~2시간 1차 발효한다. 온도에 따라 시간이 달라지며, 반죽이 두 배 이상 부풀 때까지 둔다.

3. 3
   

   반죽이 두 배로 부푼 모습이다.

4. 4
   

   필링은 버터를 제외한 나머지 재료를 고루 섞어 준비한다. 버터는 반죽에 직접 바른다.

5. 5
   

   반죽을 직사각형 모양으로 얇게 민다. 솔로 버터를 고루 바른 뒤 섞어 둔 필링을 골고루 뿌리고, 한쪽 끝에서부터 단단히 돌돌 만다.

6. 6
   

   끝부분은 반죽을 꼭꼭 눌러 붙여 필링이 새지 않게 마무리하고, 일정한 간격으로 약 10등분한다.

7. 7
   

   오븐 팬에 종이 호일을 깔고 자른 반죽을 동그랗게 모양을 잡아 간격을 두고 올린다. 겉이 마르지 않도록 비닐을 덮어 약 40분간 2차 발효한다. 발효가 끝나면 반죽이 통통하게 부푼다.

8. 8
   

   180도로 예열한 오븐에서 15~18분간 굽는다.

9. 9
   

   아이싱 재료를 모두 섞어 부드럽게 크림 상태로 만든다. 빵이 구워지면 뜨거울 때 바로 아이싱을 발라 열기로 자연스럽게 녹아 스며들게 한다.

10. 10
    

    시나몬롤이 다 구워지면 아이싱을 넉넉히 덧바른다. 짤주머니로 짜서 올려도 좋다.