츄러스

재료

조리순서

1. 1
   

   냄비에 물, 우유, 소금, 버터, 설탕을 넣고 저어가며 버터를 녹인다.

2. 2
   

   버터가 다 녹고 끓어오르기 시작하면 불에서 내린 뒤, 박력분을 체에 쳐서 넣고 섞는다.

3. 3
   

   약불에서 1~2분간 반죽이 한 덩어리가 되도록 볶는다. 이 호화 과정을 거치면 날밀가루 냄새가 나지 않는다.

4. 4
   

   반죽을 볼에 옮겨 한 김 식힌 뒤 계란을 조금씩 나눠 넣으며 저속으로 섞는다. 커스터드 정도의 농도가 되도록 계란 양으로 조절한다.

5. 5
   

   별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 유산지 위에 10cm 길이로 짠다. 반죽이 잘 끊어지지 않으면 가위로 잘라준다.

6. 6
   

   160도로 달군 기름에 유산지째 넣어 튀긴다. 유산지는 튀겨지면서 저절로 떨어진다. 앞뒤로 노릇하게 튀긴다.

7. 7
   

   튀긴 츄러스는 기름을 살짝 털어내고 뜨거울 때 설탕과 계피가루를 섞은 것에 굴려 고루 입히면 완성이다.