짜춘권
냉장고 속 재료들을 활용해 만드는 한중식 짜춘권입니다. 얇게 부친 계란 춘권피에 볶은 속을 돌돌 말아 부쳐냅니다.
인분3인분
조리시간60분 이내
난이도중급
재료
속재료
- 돼지고기 채썬 것1컵
- 양파1/4개
- 맛살3개
- 당근조금
- 데친 시금치1/2컵
- 새우살 (선택)약간
춘권피 (계란 반죽)
- 계란3개
- 물1/2컵
- 밀가루듬뿍 3스푼
- 소금약간
고기 밑간
- 소금0.3큰술
- 진간장1큰술
- 맛술1큰술
- 후춧가루약간
볶음 양념
- 소금0.3큰술
- 맛술1큰술
- 후춧가루약간
- 생강가루약간
조리순서
- 1
돼지고기는 밑간하고, 양파와 당근은 채썰고, 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜두고, 맛살은 결대로 찢어둡니다. 새우살을 넣으면 더 맛있습니다.
- 2
먼저 돼지고기와 양파, 당근을 볶다가 거의 익어가면,
- 3
맛살과 시금치를 넣고 볶음 양념으로 간을 한 뒤, 수분이 날아가도록 바싹 볶아 식혀둡니다.
- 4
계란은 풀어서 체에 걸러 알끈을 제거하고 나머지 춘권피 재료(물·밀가루·소금)를 넣어 반죽을 만듭니다. 사각팬에 반죽의 1/2 분량을 부어 아주 약한 불에서 뚜껑을 덮으면 뒤집지 않아도 윗면까지 익습니다. 타지 않도록 주의하세요.
- 5
김발 위에 춘권피를 올리고 볶아둔 속재료의 1/2 분량을 얹습니다(2줄로 만들었습니다).
- 6
춘권피와 속재료가 잘 붙도록 꼭꼭 말아준 다음, 끝부분에 밀가루풀을 발라 붙입니다.
- 7
밀가루풀을 바른 면이 아래로 오게 놓고, 약한 불에서 이음매가 붙도록 익혀줍니다.
- 8
팬에서 꺼내 시원한 곳에 두었다가 완전히 식으면 잘 드는 칼로 살살 썰어냅니다.
#춘권#중식#튀김#안주#홈파티