광둥식 차우멘 (중국식 볶음면)
겉은 바삭하고 속은 부드러운 광둥식 차우멘입니다. 삶은 면을 전 부치듯 팬에 지져 노릇하게 굽고, 그 위에 청경채와 표고버섯, 양념 소불고기를 굴소스에 볶아 얹어 냅니다. 면을 볶지 않고 지지는 것이 바삭한 식감의 핵심입니다.
인분1인분
조리시간30분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 라면사리1~2개
- 청경채3~4개
- 표고버섯3~4개
- 쪽파2~3대
- 시판 양념 소불고기200g
양념
- 다진마늘1큰술
- 식용유2~3큰술
- 간장1큰술
- 굴소스1큰술
- 후추1티스푼
조리순서
- 1
물을 넉넉히 올려 팔팔 끓입니다.
- 2
물이 끓는 동안 청경채, 표고버섯, 잔파를 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
- 3
끓는 물에 라면사리를 넣어 삶습니다.
- 4
면이 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼되, 찬물에 헹구지 않습니다.
- 5
팬에 식용유를 두르고 달굽니다.
- 6
삶은 라면사리를 팬에 넓게 펼쳐 올립니다.
- 7
볶지 말고 전을 부치듯 한 면을 노릇하게 지지는 것이 포인트입니다.
- 8
기름에 노릇하게 지진 면을 접시에 덜어 둡니다.
- 9
같은 팬에 시판 양념 소불고기를 넣어 익힙니다.
- 10
붉은 기가 사라지면 바로 덜어냅니다.
- 11
팬을 닦고 다시 식용유를 두릅니다.
- 12
다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 13
썰어 둔 잔파를 넣고 볶습니다.
- 14
청경채를 넣고 볶습니다.
- 15
표고버섯을 넣고 볶습니다.
- 16
물(또는 치킨스톡을 푼 물)을 넣습니다.
- 17
간장으로 간을 합니다.
- 18
굴소스를 넣어 감칠맛을 냅니다.
- 19
후추로 향을 더합니다.
- 20
익혀 둔 소불고기를 넣고 한소끔 볶아 소스를 완성합니다.
- 21
지져 둔 면 위에 완성한 소스와 고명을 얹어 냅니다.
#중식#볶음면#볶음