달콤 짭조름한 닭안심감자조림
밥도둑으로 손꼽히는 짭조름하고 달콤한 닭안심감자조림! 닭안심을 우유에 재워 잡내를 잡고 데쳐서 깔끔하게 만든 뒤, 간장 양념에 감자와 함께 자작하게 졸이고 당면까지 넣어 든든하게 즐기는 반찬입니다.
인분2인분
조리시간60분 이내
난이도초급
재료
재료
- 닭안심10조각
- 감자(작은 것)2개
- 대파1대
- 우유적당량
- 당면1줌
- 간장1소주잔
- 설탕1/2소주잔
- 생수1소주잔
- 맛술1/2소주잔
- 다진 마늘1큰술
- 참기름1/2큰술
- 통깨적당량
조리순서
- 1
닭안심은 해동 후 우유에 30분간 재워 잡내를 제거한다.
- 2
감자는 적당한 크기로 깍둑썰기 하고, 대파는 쫑쫑 썬다.
- 3
당면은 찬물에 미리 불려 둔다.
- 4
우유에 재운 닭안심을 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 10분간 데쳐 불순물을 제거한다.
- 5
간장 1소주잔, 설탕 1/2소주잔, 생수 1소주잔, 맛술 1/2소주잔, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간을 섞어 조림 간장을 만든다.
- 6
냄비에 데친 닭안심과 감자, 조림 간장을 넣고 센 불에서 끓인다.
- 7
국물이 어느 정도 줄어들면 중약불로 줄여 계속 졸인다.
- 8
국물이 자박하게 남으면 불려둔 당면과 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.
요리 팁
닭안심을 우유에 재웠다가 데치면 잡내가 확실히 잡혀 깔끔한 맛이 납니다. 당면은 미리 불려야 양념을 잘 흡수해요.
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