치킨누들수프
닭을 뼈째 통째로 우려낸 진한 육수에 당근·셀러리·양파와 에그누들을 넣어 끓인 미국식 치킨누들수프입니다. 몸과 마음이 지칠 때 한 그릇 비우면 속이 따뜻하게 풀리는 대표적인 컴포트 푸드예요.
인분4인분
조리시간60분 이내
난이도초급
재료
닭육수
- 닭1마리
- 당근1개
- 셀러리1대
- 양파1/2개
- 마늘3톨
- 통후추6~7알
- 월계수잎2장
수프
- 당근1개
- 셀러리1대
- 양파1/2개
- 에그누들3~4인분
- 파슬리 가루1큰술
- 소금약간
- 후추약간
조리순서
- 1
닭은 부위별로 손질해 뼈째 넣고 물 2.5~3L를 부은 뒤, 깍둑썰기한 당근·셀러리·양파와 마늘·통후추·월계수잎을 함께 넣습니다. 한소끔 끓으면 중약불로 낮춰 30분 이상 뭉근히 끓여 진한 닭육수를 냅니다.
- 2
닭고기는 건져 내고 육수는 체에 걸러 줍니다. 위에 뜬 기름을 어느 정도 걷어 내면 국물이 한결 깔끔해집니다.
- 3
닭고기가 한 김 식으면 결을 따라 찢어 한입 크기로 준비해 둡니다.
- 4
팬에 오일을 살짝 두르고 사방 1.5~2cm로 썬 당근·셀러리·양파를 넣어, 단단한 당근이 살짝 부드러워질 때까지 4~5분간 볶습니다.
- 5
볶은 채소에 걸러 둔 닭육수를 붓고 바글바글 끓입니다.
- 6
찢어 둔 닭고기를 넣고 소금·후추로 간한 뒤, 파슬리 가루 1큰술을 듬뿍 넣어 5~10분간 뭉근히 끓입니다.
- 7
에그누들(또는 파스타면)을 넣고 면이 익을 때까지 10분 정도 더 끓입니다. 마지막으로 소금으로 간을 맞춰 완성합니다.
요리 팁
감기 등으로 몸이 아플 때 미국에서 즐겨 먹는 대표적인 컴포트 푸드입니다. 에그누들 대신 마카로니나 푸실리를 넣어도 좋고, 면은 종류에 구애받지 말고 집에 있는 것으로 응용하세요.
#양식#수프#닭요리