치즈 퐁듀
화이트 와인에 치즈를 녹이고 전분물로 매끈하게 마무리한 스위스식 치즈 퐁듀. 구운 바게트와 채소를 듬뿍 찍어 즐기는 홈파티 메뉴예요.
인분2인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
치즈 퐁듀
- 모듬 치즈 (스모크 치즈, 브리 치즈 등)120g
- 올리브유1작은술
- 마늘1쪽
- 화이트 와인1/2컵
- 찍어 먹을 채소·과일적당량
- 바게트 빵적당량
전분물
- 전분1/2작은술
- 물1큰술
조리순서
- 1
가지와 애호박을 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 2
큰 볼에 올리브유와 바질가루를 넣고 잘 섞어 주세요.
- 3
200도로 예열한 오븐에서 채소를 10분 정도 굽고, 올리브유를 바른 바게트도 4분 정도 함께 구워 줍니다.
- 4
치즈는 한 번에 잘 녹도록 잘게 썰어 준비하고, 화이트 와인과 전분물도 미리 준비해 둡니다. 큰 덩어리로 넣으면 녹는 데 오래 걸리고 지방과 단백질이 분리되기 쉽습니다.
- 5
열 보존이 좋은 뚝배기 등에 약불로 올리브유를 두르고 마늘을 문질러 향을 냅니다.
- 6
화이트 와인을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 알코올을 날립니다. 이 과정을 건너뛰면 술 냄새가 남을 수 있습니다.
- 7
와인이 끓으면 치즈를 넣고 중불에서 녹을 때까지 저어 줍니다. 이 단계까지는 와인과 치즈가 분리된 상태입니다.
- 8
전분물을 부으면 와인과 치즈가 매끈하게 어우러집니다. 분리를 막기 위해 전분물을 넣는 것입니다.
- 9
채소, 과일, 빵 등 원하는 재료를 퐁듀 그릇에 담긴 치즈에 찍어 맛있게 즐깁니다.
요리 팁
치즈 퐁듀는 스위스에서 유래한 요리로 전통적으로 에멘탈 치즈와 그뤼에르 치즈를 사용하지만, 두 치즈를 구하기 어렵다면 마트에서 쉽게 구할 수 있는 스모크 치즈와 브리 치즈로 대체해도 좋습니다.
#양식#치즈