급식 계란찜 (중탕 달걀찜)

재료

조리순서

1. 1
   

   물 200ml에 5×5cm 다시마 2장을 넣고 20분 정도 우려 다시마 육수를 만든다.

2. 2
   

   큰 볼에 계란 6개를 깨 넣고 맛술 1큰술, 새우젓 국물 1큰술, 설탕 2작은술, 맛소금 1작은술, 참기름 1큰술을 넣는다.

3. 3
   

   젓가락으로 계란을 잘 푼 뒤 다시마 육수를 모두 넣고 고루 섞는다.

4. 4
   

   내열 그릇에 참기름을 붓으로 꼼꼼히 발라 코팅한다. (나중에 계란찜이 잘 떨어진다.)

5. 5
   

   계란물을 체에 한 번 걸러 찜 그릇에 담는다.

6. 6
   

   잘게 다진 대파와 당근을 계란물에 넣고 숟가락으로 살짝 섞는다.

7. 7
   

   그릇 입구에 랩을 씌운다.

8. 8
   

   찜기에 물이 끓으면 그릇을 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 20분 찐 뒤, 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.

9. 9
   

   찜 그릇 위에 도마를 대고 뒤집어 계란찜을 그릇에서 분리한다.

10. 10
    

    먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다. 푸딩처럼 탱글탱글하면서도 식감이 부드럽다.