북엇국
북어를 참기름에 볶아 감칠맛을 낸 뒤 무와 멸치다시마육수를 넣고 시원하게 끓인 북엇국입니다. 마지막에 달걀을 풀어 부드럽게 마무리해 속이 편안한 국 한 그릇을 완성합니다.
인분4인분
조리시간30분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 북어2줌
- 무적당량
- 달걀1개
- 멸치다시마육수6컵
- 대파약간
양념
- 참기름1큰술
- 다진 마늘0.5큰술
- 참치액1큰술
- 새우젓1큰술
조리순서
- 1
무는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 송송 썬다.
- 2
북어는 물에 살짝 담갔다 물기를 짜고, 팬에 참기름 1큰술과 참치액 1큰술을 두른 뒤 북어를 넣어 달달 볶는다.
- 3
썰어 둔 무를 넣고 함께 볶는다.
- 4
멸치다시마육수 6컵을 붓는다.
- 5
다진 마늘 0.5큰술을 넣는다.
- 6
새우젓 1큰술을 넣고 무와 북어에서 맛이 우러나도록 바글바글 끓인다.
- 7
무가 익어 국이 거의 완성될 즈음 달걀 1개를 풀어 빙 둘러 붓는다. 이때 젓지 말고 그대로 둔다.
- 8
대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다. 달걀은 마지막에 넣어 살짝만 끓여야 부드럽다. 기호에 따라 후추를 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춘다.
- 9
시원하고 뜨끈한 북엇국 완성.
요리 팁
달걀은 오래 끓이지 말고 국이 거의 다 됐을 때 넣어 살짝만 익혀야 부드럽습니다. 넣은 뒤 젓지 않아야 국물이 맑게 유지됩니다. 간은 새우젓으로 하고 부족하면 소금으로 맞추세요.
#국물요리#해장#한식