보쌈
손님 접대에 잘 어울리는 보쌈입니다. 통삼겹살을 간장과 향신 채소를 넣은 물에 삶아 부드럽고 잡내 없이 완성한 뒤, 쌈장과 배추, 백김치를 곁들여 쌈으로 즐깁니다.
인분6인분
조리시간60분 이내
난이도초급
재료
재료
- 통삼겹살1.5kg
- 물3L
- 간장400ml
- 통계피5g
- 통마늘10알
- 커피가루1큰술
- 대파2뿌리
- 양파1개
- 흑설탕100ml
- 백설탕100ml
곁들임
- 쌈장적당량
- 배추적당량
- 백김치적당량
조리순서
- 1
통삼겹살은 껍질을 벗긴 것으로 준비하고, 물에 1시간 담가 핏물을 뺀다.
- 2
핏물을 빼는 동안 큰 냄비에 물, 간장, 통계피, 통마늘, 커피가루, 대파, 양파, 흑설탕, 백설탕을 넣어 삶을 물을 만든다. 물이 팔팔 끓으면 고기를 넣고 센 불에서 40분간 삶는다.
- 3
40분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 20분간 뜸을 들인 뒤, 고기를 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 4
접시에 고기를 담고 쌈장, 배추, 백김치를 곁들여 완성한다.
요리 팁
고기를 너무 오래 삶으면 퍽퍽해지므로, 센 불에 40분만 삶은 뒤 불을 끄고 20분간 뜸을 들이면 부드럽게 완성된다.
#보쌈#한식