소고기 갈비찜
정성껏 푹 끓여 낸 소고기 갈비찜입니다. 소갈비의 깊고 진한 풍미를 그대로 담아, 명절 상차림은 물론 집들이 요리로도 손색없는 별미예요.
인분2인분
조리시간120분 이내
난이도초급
재료
소갈비
- 소갈비1kg
채소
- 무1/4개
- 표고버섯6개
- 당근1개
- 밤10개
- 홍고추1개
- 대파1대
- 양파1개
양념장
- 진간장5큰술
- 배즙1컵
- 설탕1큰술
- 맛술4큰술
- 올리고당3큰술
- 다진 파2큰술
- 다진마늘1큰술
- 생강즙1큰술
- 후추약간
- 참기름약간
조리순서
- 1
재료를 준비합니다. 갈비는 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀 뒤, 끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 2
냄비에 갈비와 삶는 용도의 향채를 넣고 물 2리터를 부어 1시간 이상 삶습니다. 고기를 건져 결 반대 방향으로 칼집을 넣고, 삶은 국물은 체에 걸러 둡니다.
- 3
무와 당근은 한입 크기로 썰어 모서리를 둥글게 다듬고, 표고버섯은 4등분, 홍고추는 어슷하게 썹니다.
- 4
배는 강판에 갈아 양념장 재료와 고루 섞은 뒤, 갈비를 넣어 30분 이상 재워 둡니다.
- 5
냄비에 재운 갈비와 갈비 삶은 국물 3컵을 넣고 센 불에서 20분 정도 끓입니다.
- 6
손질한 채소를 넣고 중간 불에서 15~20분 더 끓인 뒤, 참기름을 둘러 마무리합니다.
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