반미 (베트남식 바게트 샌드위치)
더운 여름날이면 생각나는 베트남 길거리 음식 반미입니다. 바삭하게 구운 바게트에 하루 재운 양념 돼지고기와 새콤달콤한 무·당근 피클, 오이, 고수, 청양고추를 켜켜이 넣고 스리라차 마요네즈를 발라 완성합니다. 재료도 만드는 법도 간단해 누구나 쉽게 즐길 수 있어요.
재료
주재료
- 바게트 빵3개
- 돼지고기400g
- 오이1/2개
- 고수50g
- 청양고추2개
고기 양념
- 피시소스1.5큰술
- 간장1큰술
- 굴소스1큰술
- 설탕1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 다진 생강약간
- 후춧가루약간
무·당근 피클
- 무1/3개
- 당근1개
- 소금1큰술
- 피시소스1큰술
- 설탕100ml
- 식초100ml
- 따뜻한 물100ml
소스
- 마요네즈2큰술
- 스리라차 소스2큰술
조리순서
- 1
레시피 분량의 재료를 모두 넣어 고기 양념을 만듭니다. 키친타월로 핏물을 살짝 닦은 돼지고기에 양념을 버무린 뒤 랩을 씌우거나 지퍼백에 담아 냉장고에서 하루 정도 재워주세요.
- 2
무와 당근을 같은 양으로 준비해 균일하게 채 썰어주세요.
- 3
채 썬 무와 당근에 소금을 넣어 버무린 뒤, 피시소스와 설탕을 넣어 다시 버무려주세요.
- 4
식초와 따뜻한 물을 부어 피클을 절여주세요.
- 5
이렇게 고기와 피클을 미리 만들어 두면 훨씬 간편하게 완성할 수 있어요.
- 6
재워둔 고기를 팬에 잘 볶아주세요.
- 7
오이와 청양고추는 어슷하게 썰고, 고수는 깨끗이 씻어 준비해주세요.
- 8
바게트는 180℃로 예열한 오븐에 넣고 분무기로 물을 뿌린 뒤 바로 문을 닫아 10분 정도 구워주세요.
- 9
스리라차 소스와 마요네즈를 섞어 샌드위치 소스를 만들어주세요.
- 10
모든 재료가 준비되면 차곡차곡 쌓아 샌드위치를 완성합니다.
- 11
구운 바게트를 반으로 갈라 샌드위치 소스를 발라주세요.
- 12
오이, 고기, 피클, 고수(생략 가능), 청양고추(생략 가능)를 넣어 반미 샌드위치를 완성해주세요.
요리 팁
굽기 전 분무기로 물을 뿌려 주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바게트가 됩니다. 오븐이 없다면 바게트를 반 잘라 프라이팬에 구워도 좋아요. 고수를 못 드시는 분은 로메인이나 양상추 등 다른 채소로 대체하세요.