바삭달콤한 터키식 바클라바 만들기

재료

조리순서

1. 1
   

   냄비에 시럽 재료(물, 설탕, 레몬즙, 밤꿀)를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓여 시럽을 만듭니다.

2. 2
   

   끓어오르면 약불로 줄여 7~10분 더 끓인 뒤 불을 끄고 완전히 식힙니다.

3. 3
   

   피칸, 아몬드, 피스타치오와 시나몬 파우더를 함께 섞습니다.

4. 4
   

   견과류를 너무 곱지 않게 굵직하게 다집니다. 호두 대신 피칸을 사용해도 좋아요.

5. 5
   

   무염버터는 전자레인지에서 30초씩 3~4회 돌려 완전히 녹입니다.

6. 6
   

   필로페스트리를 준비합니다. 종이처럼 얇은 반죽이라 겹겹이 구우면 가볍고 바삭한 식감을 냅니다.

7. 7
   

   냉동 필로페스트리는 전날 밤 냉장실에서 해동합니다. 마르면 잘 부서지고 젖으면 서로 붙으니, 젖은 면보를 덮어 마르지 않게 다룹니다.

8. 8
   

   필로페스트리 한 장의 크기가 크면 가위로 반을 잘라 팬 크기에 맞춥니다.

9. 9
   

   젖은 면보를 덮어두면 준비 완료입니다.

10. 10
    

    사각 팬에 녹인 버터를 얇게 바릅니다.

11. 11
    

    필로페스트리를 한 장씩 깔고 그 위에 버터를 바르는 과정을 반복해 총 8장을 쌓은 뒤, 팬 크기에 맞게 남는 부분을 잘라냅니다.

12. 12
    

    굵게 다진 견과류의 절반을 고르게 펼쳐줍니다.

13. 13
    

    그 위에 필로페스트리 4장을 버터를 발라가며 다시 쌓고, 남는 부분은 잘라냅니다.

14. 14
    

    남은 견과류를 마저 펼칩니다.

15. 15
    

    필로페스트리 8장을 버터를 발라가며 한 장씩 덮고, 남는 부분을 잘라 정리합니다.

16. 16
    

    맨 위층까지 다 덮었으면 칼로 대각선 칼집을 넣습니다. 완전히 자르지 말고 두께의 1/3 정도만 넣습니다.

17. 17
    

    남은 녹인 버터를 골고루 부어 스며들게 합니다.

18. 18
    

    170~180도로 예열한 오븐에서 50~60분간 노릇하게 굽습니다.

19. 19
    

    오븐에서 꺼내자마자 뜨거울 때 식혀둔 시럽을 골고루 끼얹습니다.

20. 20
    

    다진 피스타치오를 뿌리고 시럽이 완전히 스며들도록 식힌 뒤 잘라서 냅니다. 실온 3일, 냉장 2주 보관 가능합니다.