백숙
백숙은 손질한 닭 한 마리를 대파와 양파, 무, 통후추만 넣고 맑게 끓여내는 담백한 보양식입니다. 삼계탕처럼 찹쌀이나 인삼을 채우지 않아 국물이 더 깔끔하고, 부드럽게 익은 닭고기를 소금이나 양념장에 찍어 먹으면 든든하게 즐길 수 있어요.
인분2인분
조리시간60분 이내
난이도초급
재료
재료
- 닭1마리
- 대파 흰 부분5토막
- 양파1개
- 무5쪽
- 통후추10개
- 물2L
조리순서
- 1
깨끗이 손질한 닭을 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼줍니다.
- 2
냄비에 물 2L를 붓고 대파 흰 부분 5토막, 양파 1개, 통후추 10개를 넣어 센 불에서 끓입니다.
- 3
끓어오르면 무 5쪽을 넣고 중불로 줄여 뚜껑을 덮은 채 30분간 익힙니다.
- 4
끓이는 동안 중간중간 떠오르는 불순물과 기름기를 걷어냅니다.
- 5
핏물을 미리 빼고 무를 더해 국물이 맑고 개운한 백숙이 완성됩니다.
요리 팁
닭을 손질할 때 꼬리 부분은 기름기가 많으니 가위로 잘라내고 조리하세요.
#한식#보양식#닭요리