배추김치

재료

조리순서

1. 1
   

   배추 3통을 준비합니다. 겉잎이 싱싱하고 속이 노랗고 고소한 배추를 고르면 좋아요.

2. 2
   

   배추를 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 굵은소금을 고루 뿌려주세요.

3. 3
   

   소금을 물에 풀어 절임물을 만든 다음 썰어둔 배추에 부어 절여줍니다.

4. 4
   

   4시간 정도 절이면서 중간중간 뒤집어 배추가 고르게 절여지도록 합니다. 배춧속이 노랗게 숨이 죽으면 잘 절여진 거예요.

5. 5
   

   절인 배추를 찬물에 4~5번 깨끗이 헹궈 짠기를 빼고, 체에 밭쳐 물기를 빼는 동안 양념을 만듭니다.

6. 6
   

   쪽파는 배추와 비슷한 길이로 썰고, 큰 볼에 밀가루풀, 새우젓, 까나리액젓, 고춧가루, 매실청, 생강을 넣은 뒤 양파와 마늘, 쪽파를 넣어줍니다.

7. 7
   

   양념 재료를 골고루 섞어 빛깔 좋은 양념장을 만들어주세요.

8. 8
   

   물기를 뺀 배추에 양념을 넣고 켜켜이 골고루 버무려주면 김치가 완성됩니다.

9. 9
   

   완성된 배추김치는 실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 김치냉장고에 넣으면 더 맛있게 즐길 수 있어요.