배추된장국
멸치다시마 육수에 된장을 풀고 배추와 두부를 넣어 끓인 구수하고 깔끔한 된장국입니다. 기본 재료만으로도 깊은 맛을 낼 수 있어 부담 없이 자주 끓여 먹기 좋습니다.
인분3인분
조리시간30분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 배춧잎5장
- 두부1/2모
- 대파썰어서 1줌
- 된장2숟가락
- 다진 마늘1/2숟가락
- 멸치 (육수용)8마리
- 다시마2장
- 물700ml
조리순서
- 1
배춧잎은 잔류 농약 제거를 위해 물에 5분 이상 담가두었다가 흐르는 물에 헹굽니다.
- 2
냄비에 물 700ml, 육수용 멸치 8마리, 다시마 2장을 넣습니다.
- 3
중불에서 10분 정도 끓인 뒤 다시마를 건져냅니다.
- 4
배추는 먹기 편하고 식감이 살도록 얇고 길쭉하게 썰고, 두부와 대파도 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 5
육수에서 멸치를 건져내고 된장 2숟가락을 체에 걸러 육수에 풀어준 뒤 강불에서 끓입니다. 뭉친 덩어리 없이 잘 풀어야 국물이 깔끔합니다.
- 6
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 썰어둔 배추를 넣어 배추가 투명하고 부드러워질 때까지 5분 정도 끓입니다.
- 7
다진 마늘 1/2숟가락, 두부, 대파를 넣고 중불에서 10분 정도 더 끓이면 구수한 배추된장국이 완성됩니다.
요리 팁
배추된장국은 특별한 재료보다 익숙한 맛이 매력인 국입니다. 차돌박이나 조개를 더하면 색다르게 즐길 수 있습니다. 된장마다 짠맛과 구수함이 다르므로 완성 후 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰주세요.
#한식#국물요리