아욱국

재료

조리순서

1. 1
   

   냄비에 쌀뜨물 3컵과 멸치육수 3컵을 붓고 끓입니다.

2. 2
   

   아욱은 줄기 끝의 두꺼운 부분을 꺾어 겉면의 질긴 섬유질을 벗겨줍니다.

3. 3
   

   손질한 아욱에 굵은소금 3큰술을 넣고 바락바락 주물러 풋내와 쓴맛을 뺀 뒤, 풀물이 나오지 않을 때까지 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짭니다.

4. 4
   

   육수에 된장 2큰술과 고추장 1작은술을 넣고 잘 풀어줍니다.

5. 5
   

   된장이 끓어오르면 손질한 아욱과 양파, 다진 마늘을 넣고 5분 정도 끓입니다.

6. 6
   

   홍고추, 청고추, 어슷 썬 대파, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.