알탕
시원한 국물에 탱탱한 동태알과 곤이가 가득한 얼큰한 알탕이에요.
인분4인분
조리시간30분 이내
난이도중급
재료
재료
- 동태알300g
- 곤이150g
- 무1/5개
- 콩나물1줌
- 대파1대
- 쑥갓1줌
- 두부1/3모
- 청고추1개
- 홍고추1개
- 멸치육수1400ml
- 쭈꾸미·홍합 (선택)약간
양념
- 고추장1.5큰술
- 고춧가루3큰술
- 국간장1큰술
- 청주1큰술
- 다진마늘1큰술
- 생강즙1작은술
- 소금약간
조리순서
- 1
먼저 멸치 육수를 만들어 줍니다.
- 2
콩나물은 씻어서 건져 놓고, 무와 두부는 나박나박 썰고, 대파·청고추·홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 쑥갓은 줄기를 잘라 먹기 좋게 씻어 둡니다.
- 3
알탕에 들어갈 알과 곤이는 찬물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 알은 터지지 않게 살살 다뤄 주세요.
- 4
양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. 간이 심심하면 국간장을 조금 더 넣어 주세요.
- 5
멸치 육수에 얇게 썬 무와 콩나물을 먼저 넣고 양념장을 절반 정도 풀어 끓여 줍니다.
- 6
무가 익으면 알과 함께 준비한 쭈꾸미·홍합 등 해산물도 넣어 줍니다.
- 7
남은 양념장을 마저 넣고, 끓기 시작하면 중불로 줄여 보글보글 조금 더 끓여 줍니다.
- 8
소금으로 간을 맞추고 쑥갓·대파·홍고추·청고추·두부를 올려 한소끔 더 끓이면 얼큰한 알탕 완성입니다.
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