아귀찜
저렴하게 아귀를 푸짐하게 즐기는 매콤한 아귀찜입니다. 아삭한 콩나물과 미나리를 듬뿍 넣고 얼큰한 양념에 볶아 내면, 집에서도 식당이 부럽지 않은 한 접시가 완성됩니다.
인분4인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 아귀1~1.5kg
- 콩나물800g
- 미나리200g
- 대파1대
- 콩나물 삶은 국물1대접
양념장
- 고춧가루4큰술
- 고추장1큰술
- 국간장1큰술
- 청주2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 설탕1/2큰술
- 소금1/2큰술
- 참기름3큰술
- 찹쌀가루1.5큰술
- 통깨약간
- 후추약간
조리순서
- 1
양념 재료를 모두 넣고 양념장을 미리 만들어 둡니다. 냄비에 콩나물과 물 1대접, 소금 1/2큰술을 넣고 살짝만 데친 뒤 콩나물은 건져내고 삶은 국물은 따로 둡니다.
- 2
달군 팬에 참기름을 두르고 손질한 아귀를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 익힙니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다.
- 3
아귀에서 수분이 나오고 색이 변하면 양념장을 넣고 재빨리 섞어 줍니다.
- 4
콩나물과 어슷 썬 대파, 미나리를 넣고 함께 볶아 줍니다.
- 5
양념이 골고루 배면 콩나물 삶은 국물에 찹쌀가루(또는 녹말가루)를 풀어 부어 줍니다. 센 불에서 재빨리 볶아 내고, 소금으로 간을 맞춘 뒤 후추를 살짝 뿌립니다. 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 6
윤기가 자르르 흐르는 매콤한 아귀찜 완성입니다.
- 7
남은 아귀찜 국물에 참기름, 깨소금, 김가루, 잘게 썬 야채와 밥을 넣고 볶으면 별미 볶음밥이 됩니다.
#한식#해산물#매운맛