아귀탕
칼칼하고 개운한 국물 맛이 일품인 아귀탕입니다. 담백한 아귀와 아삭한 콩나물을 넉넉히 넣고 매콤하게 끓여내면, 속을 확 풀어주는 시원한 국물 요리가 완성됩니다.
인분4인분
조리시간60분 이내
난이도초급
재료
재료
- 아귀1kg
- 무약간
- 콩나물200g
- 대파1대
- 팽이버섯1봉지
양념
- 국간장3큰술
- 고춧가루1큰술
- 다진마늘1큰술
- 생강즙1/3큰술
조리순서
- 1
손질된 아귀를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져둡니다.
- 2
무는 나박썰기하고 콩나물과 함께 냄비에 넣어 뚜껑을 덮고 먼저 끓입니다.
- 3
그 사이 양념을 만듭니다. 국간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1/3큰술을 잘 섞어둡니다.
- 4
국물이 팔팔 끓으면 손질한 아귀를 넣고 끓입니다.
- 5
다시 끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어내고 만들어둔 양념을 넣습니다.
- 6
대파를 넉넉히 넣고 팽이버섯도 넣어 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
- 7
칼칼하고 개운한 아귀탕이 완성됩니다.
요리 팁
아귀는 손질 후 소금과 식초를 푼 물에 살짝 헹궈내면 특유의 비린내가 줄어듭니다. 국물이 팔팔 끓을 때 아귀를 넣어야 살이 탱글하게 유지되고, 거품은 그때그때 걷어내야 국물이 맑고 깔끔해집니다.
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