油淋鶏（ユーリンチー）

材料

作り方

1. 1
   

   鶏むね肉に塩、こしょう、料理酒をふって30分下味をつけます。肉を漬けている間に野菜を下ごしらえします。

2. 2
   

   醤油、酢、砂糖、みじん切りのにんにく、玉ねぎ、青唐辛子と赤唐辛子を混ぜて、タレをあらかじめ作っておきます。

3. 3
   

   下味をつけた鶏むね肉をキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ容器に用意しておきます。

4. 4
   

   まず、肉に小麦粉をまんべんなくまぶします。

5. 5
   

   続いて、溶き卵をまんべんなくつけます。

6. 6
   

   最後にパン粉をまぶします。手でぎゅっと押さえながらつけると、衣がはがれにくくなります。

7. 7
   

   3枚すべてに衣をまんべんなくつけます。

8. 8
   

   グレープシードオイルをたっぷり入れたフライパンを弱火にかけます。肉を入れてふたをし5分焼いたら、ふたを開けて裏返し、再びふたをして5分揚げます。

9. 9
   

   揚げた肉は油が切れるように網の上にのせます。肉を揚げている間に、レタスは食べやすい大きさにちぎり、長ねぎは千切りにして大きな皿に広げます。肉も食べやすく切ります。

10. 10
    

    用意しておいたタレをスプーンで均等にかけ、かいわれ大根をきれいにのせれば完成です。野菜と一緒に召し上がれ。