ユッケ（韓国風牛肉のタルタル）

材料

作り方

1. 1
   

   ユッケには、内もも肉や肩肉のように脂の少ない赤身を使います。新鮮な生食用の牛肉を用意してください。

2. 2
   

   醤油、砂糖、おろしにんにく、ごま油を混ぜて合わせだれを作ります。味は濃くしすぎず、にんにくを少し粗めに刻むと食感が良くなります。

3. 3
   

   牛肉を冷凍庫に10分ほど入れて軽く凍らせてから、細切りにします。肉がだれないよう、取り出したらすぐに手早く和えます。

4. 4
   

   梨は薄く千切りにして皿に敷きます。

5. 5
   

   味付けした牛肉を丸くまとめて梨の上にのせ、中央を軽く押してくぼみを作ります。

6. 6
   

   中央のくぼみに卵黄をのせます。ごま油と塩を混ぜた油だれを添えて、つけながら食べます。