ユッケジャン（牛肉の辛口スープ）

材料

作り方

1. 1
   

   ワラビ、長ねぎ、椎茸は食べやすい大きさに切り、もやしはきれいに洗って準備します。

2. 2
   

   大きな鍋かウォックにサラダ油大さじ2とごま油大さじ4を入れます。量に応じてごま油を少し多めにしても構いません。

3. 3
   

   大きめに切った長ねぎを先に入れ、香りが立つまでよく炒めます。

4. 4
   

   長ねぎが少し火が通ったら、牛肉を入れて一緒に炒めます。

5. 5
   

   牛肉の表面がある程度火が通ったら、粉唐辛子大さじ3を入れて手早く炒め、全体に絡めます。

6. 6
   

   水を注ぎます。材料の量に応じて水の量は調節しても構いません。

7. 7
   

   スープが煮立ってきたら、準備したワラビと椎茸を入れて一緒に煮ます。ずいきがあれば一緒に入れても良いです。

8. 8
   

   おろしにんにく大さじ1と薄口しょうゆ大さじ2を入れます。味付けは好みに合わせて薄口しょうゆか塩で調整し、塩を大さじ1/2ほど加えて煮るとちょうど良いです。

9. 9
   

   最後に洗っておいたもやしをのせて、ひと煮立ちさせます。

10. 10
    

    スープに旨味が出て具材に火が通れば、見た目も美しく完成します。

11. 11
    

    スープより具だくさんで楽しんでも良く、お好みで最後に溶き卵を回し入れてもよく合います。