きつねうどん

材料

作り方

1. 1
   

   讃岐うどん2人分、油揚げ10枚、長ねぎ、新鮮な春菊を用意します。

2. 2
   

   スープの材料を用意します。市販のだしパックとめんつゆだけでも十分で、砂糖大さじ1を加えます。

3. 3
   

   すべての材料を入れ、水1.2リットルをたっぷり注いで15分煮出します。煮ている間にスープが減るので多めに入れます。

4. 4
   

   スープができたら、細切りにした油揚げを入れて強火でさらに1分煮ます。

5. 5
   

   沸騰したお湯で讃岐うどんを2分茹で、水にさらさずザルに上げて水気だけ切ります。麺の温かさを保つことで、スープをかけたときに熱々を楽しめます。

6. 6
   

   熱いスープに麺を一度くぐらせてから器に盛り、油揚げをたっぷりのせてスープを注ぎます。

7. 7
   

   海苔を炙って砕き、炒りごまを用意し、長ねぎを細かく刻んで春菊とともにうどんの上にのせます。

8. 8
   

   薬味をすべてのせたら完成です。お好みで一味唐辛子を加えても美味しいです。