ヨンググンジョリム（レンコンの醤油煮）
少ない材料で仕上げる甘辛いレンコンの醤油煮です。レンコンを下茹でしてえぐみを抜いてから醤油だれで煮詰めると、コリコリとした食感が引き立ちます。作り置きして数日楽しめる頼もしいおかずです。
人分2人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- レンコン800g
合わせ調味料
- 水紙コップ2杯
- 醤油大さじ14
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ3
- オリゴ糖大さじ3
作り方
- 1
市販のレンコン800gを使いました。
- 2
レンコンを沸騰したお湯で10分ほど下茹でします。
- 3
下茹でしたレンコンをきれいに水洗いします。
- 4
醤油、砂糖、みりんを合わせて合わせだれを作ります。
- 5
レンコンに水2杯（紙コップ）と合わせだれを入れ、汁気がなくなるまで煮詰めます。私は20分ほど煮ました。
- 6
火を止めてからオリゴ糖大さじ3を加え、よく混ぜて完成です。
- 7
お好みでごまを振りかけてください。
コツ
万願寺唐辛子（甘長唐辛子）を加えてもよく合います。
#韓国料理#おかず#作り置きおかず