ヤンジャンピ（韓国式中華の冷菜）

材料

作り方

1. 1
   

   しいたけはぬるま湯で戻して水気を絞り、千切りにして下味の調味料で和えます。豚肉も千切りにして下味をもみ込みます。きゅうりはかつらむきして千切りにし、玉ねぎ・にんじん・パプリカ・かにかまも同じ長さに千切りします。

2. 2
   

   いかは野菜と同じ長さに切って熱湯でさっと茹で、えびも熱湯で茹でます。

3. 3
   

   卵は白身と黄身に分け、それぞれ塩で味付けしてよく溶きます。

4. 4
   

   黄・白の錦糸卵を焼き、野菜と同じ長さに千切りします。

5. 5
   

   フライパンに油を薄くひき玉ねぎを炒め、下ごしらえした野菜を種類ごとにさっと炒めます。

6. 6
   

   下味をつけたしいたけを炒めます。

7. 7
   

   下味をつけた豚肉も炒めます。

8. 8
   

   炒めた具材をお皿にきれいに並べておきます。

9. 9
   

   熱湯でヤンジャンピを約5分茹でます。最初は茶色ですが、茹でると透明になります。茹で上がったら冷水で2〜3回すすぎ、水気をしっかり切ります。

10. 10
    

    水気を切ったヤンジャンピに醤油大さじ1.5、砂糖大さじ0.5、オイスターソース小さじ0.5、ごま油大さじ1を加えて均一に和えます。

11. 11
    

    ボウルに練り辛子大さじ3、サイダー大さじ4、酢大さじ2、梅シロップ大さじ1、おろしにんにく大さじ0.5、砂糖小さじ1、塩少々を入れ、辛子が溶けるようによく混ぜて辛子ソースを仕上げます。

12. 12
    

    お皿に野菜・海鮮・豚肉を彩りよく円形に並べ、中央に味付けしたヤンジャンピをのせ、辛子ソースを添えて盛り付けます。

13. 13
    

    鼻先がツンとする辛子ソースの魅力にじわじわハマる、華やかなヤンジャンピの完成です。