ヤックァ

材料

作り方

1. 1
   

   小麦粉に塩、こしょう、しょうがパウダーを加えてふるいにかけます。

2. 2
   

   ごま油を加え、両手ですり合わせながらそぼろ状になるまで混ぜ、もう一度ふるいにかけます。

3. 3
   

   ふるった粉に、はちみつと料理酒を加えます。

4. 4
   

   粉気がなくなる程度に軽くまとめて生地を仕上げます。こねすぎると層が出なくなるので、優しくまとめてください。

5. 5
   

   鍋に水と砂糖を入れ、混ぜずに中火で半量になるまで煮詰めます。火を止めて水あめ、シナモンパウダー、しょうがパウダーを加えてよく混ぜ、冷ましてシロップを作ります。

6. 6
   

   生地をめん棒で0.5〜0.8cmの厚さにのばします。

7. 7
   

   のばした生地を3回ほど折りたたんでのばすと層が際立つ約果に、そのまま形を整えれば一般的な約果になります。好みの形に切り分けます。

8. 8
   

   揚げ油を140度に予熱し、生地を入れてゆっくり揚げます。浮いてきたら温度を少し上げてきつね色になるまで揚げます。

9. 9
   

   全体が均一にきつね色になるまで揚げ、ざるにあげて油を切ります。

10. 10
    

    揚げた約果を冷ましたシロップに入れ、3時間以上しっかり浸してシロップを芯まで染み込ませます。

11. 11
    

    シロップから引き上げた約果をざるにのせて1時間ほど置くと、余分なシロップが落ちてすっきり仕上がります。

12. 12
    

    最後に松の実やナッツを薬味としてのせれば完成です。