ワンタン（中華風水餃子）

材料

作り方

1. 1
   

   豚ひき肉はキッチンペーパーで覆って余分な血水を取り除きます。

2. 2
   

   冷凍の皮を使う場合は、常温で3時間ほど自然解凍します。

3. 3
   

   豚ひき肉に刻んだ長ねぎ、砂糖、すりおろし生姜、しょうゆ、オイスターソースを加えて混ぜます。

4. 4
   

   水を少しずつ加えながら、菜箸数本で一方向によく混ぜます。この水があんをしっとりさせる秘訣です。

5. 5
   

   具が水を吸ってお粥のようになるまで、5分ほど同じ方向に混ぜ続けます。

6. 6
   

   あんがまとまってきたらこしょうとごま油を加え、もう一度混ぜます。

7. 7
   

   最後に小口切りにしたニラを加えて優しく混ぜます。ニラは一番最後に入れると青臭さが少なくなります。

8. 8
   

   皮を半月形に切り、あんをほんの少しずつのせて半分に折り、端を押さえて閉じます。閉じる部分に水を軽く塗るとしっかりくっつきます。

9. 9
   

   このように包むとワンタンの形が完成します。思ったより簡単です。

10. 10
    

    包んだワンタンはくっつかないよう、ラップやクッキングシートを敷いたバットに並べます。この状態で冷凍し、小分けにしておくと必要なときにすぐ使えて便利です。

11. 11
    

    鍋にたっぷりの水を沸かし、ワンタンを入れます。再び沸いたら冷水を1カップ加えると皮がよりもちもちになります。ワンタンが浮き上がってきたら火が通った合図なので取り出します。

12. 12
    

    取り出したワンタンは皿に盛ります。

13. 13
    

    皿にごま油を薄く塗っておくと、ワンタン同士がくっつきません。

14. 14
    

    ゆでワンタンの完成です。スープに入れてタン麺風に食べても、油で揚げても美味しいです。

15. 15
    

    しょうゆ2、酢1、粉唐辛子1の割合で混ぜ、酸味のあるたれを作ります。

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    もちもちのワンタンをたれにつけて食べると、もちもちのすいとんを食べているような上品な味わいが楽しめます。