ベトナムのフォー（米麺スープ）
冷たい風が吹く日に恋しくなる、熱々のベトナム麺料理フォー。柔らかく茹でた米麺（rice noodles）に薄切りの牛肉とシャキッとしたもやし・玉ねぎをのせ、香り高いスープを注いで仕上げます。青唐辛子とレモンを添えれば、爽やかでピリッとした風味が引き立ち、家でも本格的な一杯になります。
人分4人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- 米麺（フォー）250g
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用薄切り）200～300g
- もやし200g
- 玉ねぎ1個
- 水1.8L
- フォースープの素（市販）1パック
トッピング
- 青唐辛子（チョンヤン唐辛子）2本
- 赤唐辛子1本
- レモンスライス2切れ
作り方
- 1
米麺を茹でます。（30分～1時間水に浸けておくとより美味しくなります。）茹で過ぎると麺が切れるので、柔らかくなる程度に茹でます。
- 2
茹でた麺はザルに上げ、冷水で洗って水気を切ります。
- 3
鍋に水を注ぎ、フォースープの素を入れて煮立てます。
- 4
もやしは流水で洗い、ザルに上げて水気を切ります。
- 5
玉ねぎは半分に切り、横に薄くスライスします。
- 6
トッピング（青唐辛子・赤唐辛子・レモンスライス）を用意します。
- 7
スープが煮立ったら、もやしと玉ねぎを先に入れ、火が通る頃に牛肉を入れてさっと火を通します。
- 8
大きな器に麺を盛り、具をのせて熱いスープを注ぎ、トッピングをのせれば完成！
コツ
レモンと青唐辛子は食べる直前に入れてよく混ぜ、レモンは長く置くと苦くなるので、ある程度風味が出たら取り出すとより美味しくなります。
#米麺#ベトナム#汁物