しょっぱうまいごぼうの煮物（ウオンジョリム）

材料

作り方

1. 1
   

   ごぼうはピーラーで皮をむき、斜めに薄切りにしてから細切りにします。ごぼうが浸る程度の水に酢を加え、30分以上浸けてアクを抜きます。

2. 2
   

   ごぼうを酢水に浸けている間に、醤油、みりん、水あめ、砂糖を混ぜて煮汁だれを作り、味を調えます。

3. 3
   

   水気を切ったごぼうに煮汁だれを注ぎ、ぐつぐつと煮立たせてから煮汁が少なくなるまで煮詰めます。最後にごま油といりごまを加えて仕上げます。