ツナキムチチゲ（ペク・ジョンウォンの黄金レシピ）

材料

作り方

1. 1
   

   玉ねぎは千切りにし、長ねぎと青陽唐辛子は斜め切りにする。（玉ねぎを入れすぎると甘くなるので適量だけ切る。）

2. 2
   

   よく熟したキムチを紙コップ3杯分用意する。（キムチチゲには熟したキムチが向く。）

3. 3
   

   フライパンにごま油大さじ1をひいてキムチを炒め、旨みのために砂糖大さじ1/2を加えてさらに炒める。

4. 4
   

   切っておいた玉ねぎを加えて炒める。（玉ねぎが多いとスープが甘くなるので適量だけ入れる。）

5. 5
   

   玉ねぎが透き通ってきたら材料が浸る程度に水をたっぷり注ぎ、粉唐辛子大さじ1と薄口しょうゆ大さじ1で味付けしてしっかり煮込む。

6. 6
   

   材料に火が通り、ほどよく塩気のある味になったらツナを加える。

7. 7
   

   ピリッとさせるために青陽唐辛子1本とおろしにんにく大さじ1/2を加える。（おろしにんにくは最後に入れるとよい。）

8. 8
   

   切っておいた豆腐と長ねぎを加え、豆腐に火が通るよう強火で5分煮てから火を止める。