あつあつ里芋えごまスープ
胃腸にやさしい里芋で作る、温かいえごまスープです。寒い日には、この里芋えごまスープとご飯一杯さえあれば、満足のいく一食が手軽に完成！
人分4人分
調理時間30分以内
難易度簡単
材料
材料
- 里芋300g
- 牛肉（プルコギ用）200g
- 椎茸3個
- えごま粉大さじ3
- えごま油大さじ1
- おろしにんにく大さじ1
- うすくち醤油大さじ1
- 煮干しと昆布のだし適量
- 長ねぎ少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1
沸騰したお湯に里芋と塩を入れ、5分間ゆでます。
- 2
椎茸と長ねぎを小口切りにして準備します。
- 3
鍋にえごま油をひき、牛肉、おろしにんにく、うすくち醤油、こしょうを入れて炒めます。
- 4
牛肉に火が通ったら、里芋と椎茸を加えて一緒に炒めます。
- 5
煮干しと昆布のだしを注ぎ、ひと煮立ちさせます。
- 6
ボウルにえごま粉と水を入れ、ダマにならないように溶きます。
- 7
水で溶いたえごまをスープに加えます。
- 8
長ねぎを加えて仕上げます。
コツ
里芋は必ず塩水で下ゆでして、えぐみを抜いてください。えごま粉は水に溶いてから入れると、ダマにならずスープがなめらかになります。
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