とんかつ

材料

作り方

1. 1
   

   とんかつ用の豚ロース肉を肉たたきで軽くたたいて広げます。厚みのある食感が好みなら、たたきすぎないようにします。

2. 2
   

   下処理した肉を牛乳に30分ほど浸して臭みを取ります。(省略可)

3. 3
   

   牛乳から取り出した肉に塩こしょうで下味をつけ、味がなじむように10分ほど置きます。味付けは好みで調整します。

4. 4
   

   小麦粉(またはチヂミ粉)、卵、パン粉をそれぞれ用意します。

5. 5
   

   肉に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

6. 6
   

   パン粉をぎゅっと押しつけてたっぷりまぶすと衣が厚くなります。すぐに食べない分は個別に包んで冷凍保存します。

7. 7
   

   油を熱し、パン粉を少し入れて3秒ほどで浮いてきたら、とんかつを入れてきつね色に揚げます。

8. 8
   

   きつね色に揚がった手作りとんかつの完成です。